Dornbacher Grätzl Greißler

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Spargel mit Tahin-Sauce

Portionen: 2 - Vorbereitung: 15 Minuten - Kochzeit: 30 Minuten

Information

Weißer Spargel und Sauce Hollandaise gehören ja irgendwie zusammen - das muss aber nicht immer so sein. Bei diesem Rezept machen wir eine Sauce mit Tahin. Tahin ist eine Paste aus gemahlenen Sesamsamen und hat ihren Ursprung in der asiatischen Küche. Tahin ist aufgrund seines hohen Kalziumgehaltes besonders gut für die Knochen. Außerdem enthält es viele ungesättigte Fettsäuren.

  • Vegan
Spargel mit Tahin-Sauce

Zutaten

  • Für den Spargel
  • 750g weißer Spargel
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Chilipulver (kann weggelassen werden, wenn es zu scharf ist)
  • 2 TL Paprikapulver
  • Salz und Pfeffer
  • Für die Sauce
  • 4 EL Tahin
  • 1 EL Sojasauce
  • 1 Zitrone
  • 1 EL Ahornsirup (oder anderes Süßungsmittel)
  • 5 EL Wasser zum Verdünnen der Sauce

Zubereitung

  • Backrohr auf 200°C Umluft vorheizen
  • Den Spargel schälen und die unteren Enden abschneiden. Danach auf ein Backblech mit Backpapier legen. Das Ölivenöl mit Chili- und Paprikapulver vermischen und je eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben. Den Spargel mit der Ölmischung einpinseln und für 25-30 min in das Backrohr geben.
  • Das Tahin mit den restlichen Zutaten vermischen. Wer für die Sauce eine andere Konsistenz möchte kann mehr oder weniger Wasser dafür verwenden.
  • Die Pinienkerne in einer heißen Pfanne kurz anrösten
  • Wenn der Spargel fertig gegart ist auf einem Teller anrichten, die Sauce darüber und mit Pinienkernen toppen. Das Gericht kann als Hauptspeise gegessen werden, es eignet sich aber auch gut als Beilage für etwa Reis.
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